Risoto de carne seca com arroz vermelho

INGREDIENTES 

• 2 xícaras de boa carne seca cozida, desfiada e bem temperada
• 2 xícaras de arroz vermelho
• Azeitonas pretas a vontade
• 150 g de bacon picado em cubos
• 1 copo de vinho tinto seco
• 2 colheres de azeite
• 1 cebola picada
• 6 xícaras de caldo de carne ou suficiente para cozinhar o arroz
• Salsinha picada
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO 

1. Frite o bacon no azeite, quando estiver dourado junte a cebola
2. Junte a carne seca, o arroz e as azeitonas, deixe dourar
3. Junte o vinho, deixe evaporar e incorpore o caldo de carne
4. Cozinhe até o ponto de risoto que ficar ao seu gosto
5. Retire e sirva em uma tigela funda
6. Enfeite por cima com a salsinha picada
7. Sirva com um assado suíno e salada de rúcula

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